Corso di introduzione alla degustazione per appassionati cultori del vino
A cura di docenti dell’ O.N.A.V.

L’ O.N.A.V. è un’organizzazione senza scopo di lucro che si propone di mantenere viva la tradizionale funzione di assaggiare e di valutare i vini attraverso l'istituzione di corsi specialistici a tutti i livelli.

Programma:
Il corso si articola in cinque serate:
1. Presentazione dell’ O.N.A.V.. Gli strumenti dell’assaggio. Funzionamento e corretto utilizzo degli organi di senso. Prove di sensibilità e di memoria olfattiva.
Relatore: Pierino Grigolato -delegato provinciale O.N.A.V.
2. La tecnica della degustazione dei vini. Interpretazione dei parametri di valutazione. La scheda di assaggio.
Relatore: Francesco Galeone
3. Cenni di viticoltura: ciclo della vite, forma di allevamento, struttura dell’acino.
Relatore: Dott. Enzo Corazzina
4. I vini bianchi: tecnologie produttive in funzione della tipologia del prodotto (bianchi secchi fruttati, vini bianchi affinati in barrique, vini bianchi dolci).
Relatore: Antonio Galeone
5. I vini rossi: tecnologie di vinificazione e di affinamento. Riscontri organolettici in funzione delle tecniche adottate.
Relatore: Pierino Grigolato

Lezioni: 5 incontri il giovedì dalle 20.30 alle 22.30
Calendario: periodo indicativo ottobre-dicembre ‘09
Sede: Baita degli Alpini di Sommacampagna
Partecipanti: minimo 15, massimo 30
Quota: € 80,00 + quota associativa
Nella quota è compresa, per ogni partecipante, la valigetta con 4 bicchieri ISO da degustazione.

Docenti:
Quattro docenti dell’O.N.A.V. si alterneranno, per quanto riguarda la loro competenza, come relatori durante le 5 lezioni.
Relatori: Pierino Grigolato, delegato provinciale O.N.A.V., Antonio Galeone, Dott. Enzo Corazzino, Francesco Galeone.