In collaborazione con il Consorzio Tutela del Vino Bianco di Custoza.
Strada del Vino Custoza

Il corso si articola in cinque serate:
1. Presentazione dell’ O.N.A.V.; gli strumenti dell’assaggio; funzionamento e corretto utilizzo degli organi di senso; prove di sensibilità e di memoria olfattiva.
2. La tecnica della degustazione dei vini; interpretazione dei parametri di valutazione; la scheda di assaggio.
3. Cenni di viticoltura: ciclo della vite, forma di allevamento, struttura dell’acino.
4. I vini bianchi: tecnologie produttive in funzione della tipologia del prodotto (bianchi secchi fruttati, vini bianchi affinati in barrique, vini bianchi dolci).
5. I vini rossi: tecnologie di vinificazione e di affinamento. Riscontri organolettici in funzione delle tecniche adottate.

LEZIONI:
5 incontri il giovedì dalle 20.30 alle 22.30

CALENDARIO:
periodo indicativo ottobre-dicembre 2010

SEDE:
Spaccio Agriform

PARTECIPANTI:
minimo 15, massimo 30

QUOTA:
€ 80,00+ quota associativa
Nella quota è compresa, per ogni partecipante, la valigetta con 4 bicchieri ISO da degustazione.

Docenti:
L’O.N.A.V. è un’organizzazione senza scopo di lucro che si propone di mantenere viva la tradizionale funzione di assaggiare e di valutare i vini attraverso l’istituzione di corsi specialistici a tutti i livelli.
Quattro docenti dell’O.N.A.V. si alterneranno, come relatori durante le 5 lezioni

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